ปราชญ์แผ่นดินถิ่นอ่างทอง : อั่วพริก (บ้านลาว) l อ.ไชโย

อั่วพริก ชุมชนบ้านลาว

ต.เทวราช อ.ไชโย จ.อ่างทอง

----------

เพจที่นี่อ่างทอง ร่วมกับ สำนักงานวัฒนธรรมจังหวัดอ่างทอง และ สภาวัฒนธรรมจังหวัดอ่างทอง มาตามหาปราชญ์ชาวบ้านด้านวัฒนธรรมที่ยังคงอยู่ในปัจจุบันเพื่อมาเล่าสู่กันฟังให้รู้ว่าอ่างทองมีเรื่องราวดีๆมากมาย

ครั้งนี้ผมจะพามารู้จักกับ เมนูลับๆที่สืบทอดมานานกว่า 100 ปี ของชาวบ้านลาว ต.เทวราช อ.ไชโย จ.อ่างทอง กับเมนู อั่วพริก ที่บอกเลยว่า หาทานที่อื่นไม่ได้อย่างแน่นอน นอกจากที่ชุมชนบ้านลาวแห่งนี้เท่านั้น

แม่อาภร มะกรูดทอง ชาวชุมชนบ้านลาว ต.เทวาราช อ.ไชโย ผู้สืบทอดเมนู เล่าให้ฟังว่า เมนูอั่วพริกนี้น่าจะมีมานานกว่า 100 – 200 ปี แต่ที่มาว่า อั่วพริก มีที่มาที่ไปยังไงไม่สามารถสืบค้นหาได้ เพราะตั้งแต่ตัวเองเกิดมาก็เห็นเมนูนี้แล้ว เพราะตอนเป็นเด็กที่บ้านจะทำกินเป็นประจำ ได้เป็นลูกมือช่วยทำประจำตั้งแต่เตรียมวัตถุดิบและตอนทำ จนรู้ละเอียดว่าต้องทำต้องเตรียมอย่างไร

วัตถุดิบหลักของเมนูอั่วพริก จะประกอบด้วยเครื่องแกงอย่าง หอม กระเทียม กระชาย ตะไคร้ กะปิ ใบชะพลู แต่ที่ขาดไม่ได้ก็คือปลาร้าดิบที่เป็นอีกหนึ่งภูมิปัญญาท้องถิ่นของชาวบ้านลาวแห่งนี้มาใช้ด้วย นอกจากนั้นก็ใช้เนื้อหมู หรือ เนื้อปลา ตามแต่ที่แต่ละคนชอบ มาผสมคลุกเคล้ากัน จากนั้นก็เตรียมส่วนของพริกที่ต้องคว้านเอาพริกออกและนำส่วนผสมที่เตรียมไว้ใส่ลงไปในตัวพริก และนำไปทอด หรือไปย่างตามแต่ที่ชอบได้เลย พอเนื้อข้างในสุกกำลังดี ก็จะนำใบชะพลูมาห่ออีก 1 ชั้น และลงไปทอด หรือย่างอีกรอบ ไม่ต้องนานมาก เราได้จะกลิ่นและรสชาติของใบชะพลูช่วยทำให้รสชาติของอั่วพริกอร่อยมากยิ่งขึ้น

ปัจจุบัน ทางชุมชนบ้านลาว ได้เปิดเป็นแหล่งท่องเที่ยวชุมชนที่พร้อมต้อนรับนักท่องเที่ยวให้ได้มาเรียนรู้เรื่องราวของชุมชนชาติพันธุ์ที่สำคัญของจังหวัดอ่างทอง มาแลกเปลี่ยนเรียนรู้เรื่องราวทางประวัติศาสตร์ที่สำคัญทั้งเรื่องของวิถีชีวิต การแสดงทางศิลปวัฒนธรรมอย่างกลองยาวจังหวะบ้านลาว การแต่งกายแบบชุมชนบ้านลาว และเรื่องอาหารการกินที่นอกจากเมนูอั่วพริกแล้ว ยังมีอีกหลากหลายเมนูรอให้เราได้มาชิมกัน

สำหรับผู้ที่สนใจอยากจะเดินทางมาที่ชุมชนบ้านลาว ต.เทวราช อ.ไชโย จ.อ่างทอง สามารถเดินทางมาได้ยังเส้นถนน อ่างทอง – ไชโย สายเก่า ที่สามารถเดินทางมายังวัดไชโยวรวิหาร อ.ไชโย ชุมชนบ้านลาวจะอยู่ใกล้กับวัด

GPS : https://goo.gl/maps/nrz8AEohNJLhfh5r7