ปราญช์แผ่นดินถิ่นอ่างทอง : ขนมกงถั่วเขียว l อำเภอแสวงหา

ขนมกงถั่วเขียว l อำเภอแสวงหา

----------

เพจ ที่นี่อ่างทอง ร่วมกับ สำนักงานวัฒนธรรมจังหวัดอ่างทอง และ สภาวัฒนธรรมจังหวัดอ่างทอง มาตามหาปราชญ์ชาวบ้านด้านวัฒนธรรมที่ยังคงอยู่ในปัจจุบันเพื่อมาเล่าสู่กันฟังให้รู้ว่าอ่างทองมีเรื่องราวดีๆมากมาย

และครั้งนี้เราพาทุกคนมารู้จักกับ ขนมกงถั่วเขียว ในตำนานแห่งบ้านแสวงหา จังหวัดอ่างทอง ที่สืบต่อกันมาหลายรุ่น และหาทานได้ยากมากๆ เราได้พบกับ คุณพ่อเหรียญ บุญเชิด อายุ 89 ปี อยู่ที่ หมู่ 14 ต.แสวงหา อ.แสวงหา จ.อ่างทอง คุณพ่อเหรียญได้ทำขนมกงเป็นอาชีพหลัก เรียนรู้สืบทอดต่อจากรุ่นปู่ย่าตายายจนมาถึงปัจจุบัน

คุณพ่อเหรียญเล่าให้เราฟังว่า ขนมกง หรือ ขนมกงเกวียน มีลักษณะเป็นวงกลมและมีเส้นไขว้พาดกันคล้ายรูปล้อเกวียน เป็นหนึ่งในขนมห้าชนิดที่ใช้ในประเพณีสารทเดือนสิบทางภาคใต้ ในส่วนภาคกลาง นิยมใช้ในพิธีแต่งงานให้คู่บ่าวสาวครองคู่กันไปตลอด โดยมีความหมายถึงการหมุนไปข้างหน้า หรือการก้าวไปข้างหน้า เช่นเดียวกับพระธรรมจักร

คุณพ่อเหรียญ เล่าต่อว่าการทำขนมกงถือว่าเป็นอาชีพที่หารายได้หลัก ควบคู่ไปกับงานเกษตรของที่บ้าน ซึ่งมีภรรยาและลูกสาวช่วยกันทำ คุณพ่อเหรียญ บอกกับเราว่าสูตรลับของขนมกงพ่อเหรียญนี้ใช้ถั่วเขียวเป็นหลัก รสชาติหอม มัน กลมกล่อมกว่าที่อื่นๆทำกัน 

สำหรับวิธีการทำนั้นเริ่มจากการใช้ถั่วเขียวเป็นวัตุดิบหลักโดยนำมาคั่วไฟให้เกรียม และนำไปแช่น้ำให้บวมเต็มที่ จากนั้นมาต้มให้สุก และตากแดดให้แห้งสนิด และนำมาบดให้ละเอียด ส่วนประกอบที่สำคัญอีกอย่างคือมะพร้าวขูดกับน้ำตาล นำผสมกับถั่วเขียวที่เราเตรียมไว้แล้ว มาผสมกันและเตรียมขึ้นรูปเป็นวงกลมแผ่น ชุบกับแป้งทอดที่ และนำไปทอดในน้ำมันพืชที่เตรียมไว้ ทอดจนแป้งสุก กรอบและตักขึ้นมาให้เสด็จน้ำมัน พอคลายร้อนก็รับประทานได้เลย

ปัจจุบันจำหน่ายราคาชิ้นใหญ่ 14 บาท ชิ้นเล็ก 10 บาท สามารถมาสั่งได้ทุกวัน ทำได้วันละ 300 – 400 ชิ้น วันนี้ยังไม่มีใครมาสืบทอดวิชาการทำขนมกงสูตรของพ่อเหรียญ คุณพ่อยินดีที่จะสอนและถ่ายทอดความรู้นี้ให้ทุกๆคน เพื่อนำไปเป็นอาชีพหลักหรืออาชีพเสริมต่อไปในวันข้างหน้าได้ เพราะไม่อยากสูตรขนมกงถั่วเขียวนี้ หายไปตามกาลเวลา

สนใจสามารถติดต่อสอบถามได้ที่

เบอร์ 081 – 155 9271 , 061 – 740 7605

--------------------

ติดตามพวกเราได้ที่

Facebook : https://www.facebook.com/TeeneeAngthong

Youtube : ที่นี่อ่างทอง : TeeneeAngthong

Blogspot : https://teenee-angthong.blogspot.com